‘BOB半岛·(中国)官方网站’蚕豆的营养价值

蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥用为作物。

源于西南亚和北非。据传西汉张骞自西域引进中国。蚕豆含8种必需氨基酸。

碳水化合物含量47%～60%。蚕豆的… 蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥用为作物。

源于西南亚和北非。据传西汉张骞自西域引进中国。

蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。蚕豆的营养价值非常丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。

还主要用途饲料、绿肥和蜜源植物栽种。蚕豆的营养分析每100克营养成份含量如下：维生素：维 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克，维E1.2毫克；生物素：K13微克，胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克；矿物质元素：钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克。蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；此外，还所含磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸－2等物质。

蚕豆的营养价值蚕豆的营养价值很高，帕蚕豆可以益气健脾，利尿消肿。另外，它的营养非常丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还含有膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。帕蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里次于大豆。

它还所含大脑和神经组织的最重要构成成分磷脂和非常丰富的胆碱，有强化记忆、健脑的起到。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还指出蚕豆也是抗癌食品之一，对防治肠癌有起到。

1.成熟期蚕豆内的液体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟期蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸非常丰富。3.蚕豆中所含较非常丰富的膳食纤维。4.蚕豆中所含较非常丰富的叶酸和维生素A。

蚕豆的营养食疗价值1.减缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以减缓动脉硬化。2.减少胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有减少胆固醇、增进肠蠕动的起到。3.防癌抗癌：现代人还指出蚕豆也是抗癌食品之一，对防治肠癌有起到。

4.益气健脾：传统医学指出它能益气健脾，利尿消肿。5.健脑：如果你正在应付考虑到或是个脑力工作者，必要喂食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中所含调节大脑和神经组织的最重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并所含非常丰富的胆石碱，有强化记忆力的健脑起到。6.增进骨骼生长：蚕豆中的钙，不利于骨骼对钙的吸取与坏死，能增进人体骨骼的生长发育。

7.防治心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量非常丰富，且不不含胆固醇，可以提升食品营养价值，防治心血管疾病。

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